[中文名稱] 姜黃素

[英文名稱] Curcumin

[別 名] Turmeric yellow, Diferuloylmethane

［化學名稱］ 1,6-Heptadiene-3,5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-

[分 子 式] C21H20O6;

[分 子 量] 368.37

[物理性質] 橙黃色結晶性粉末, 熔點183°。不溶于水及乙醚, 溶于乙醇及冰醋酸。

[成分分類] 有機酸及酚類